Торт хрещатик

Тонко подрібнений сирої мигдаль змішайте з цукровою пудрою, щоб вийшла однорідна масса.Отдельно збийте охолоджені яєчні білки в стійку, щільну пену.Затем соєденіте, обережно перемешівая.Разделіте цю масу на три частини, розкладіть у вигляді круглих коржів товщиною в 4-5 мм на змащені вершковим маслом листи, розрівняйте ножем і випікайте 18-20 хвилин в духовці при температурі 210-215 градусов.Когда охолонуть-смажте коржі вершковим кремом, склейте, подровняйте, зверху змастіть шоколадним кремом, а залишками вершкового-украсти.

Для тіста: 250 г мигдального горіха, білки 7 яєць, 200г цукрової пудри.

Для вершкового крему: 100г цукрового піску, 150г вершкового масла, 1 жовток, чверть склянки молока, чайна ложка коньяку, ванілін.

Для шоколадного крему: 100г масла, 2 столові ложки какао-порошку, 0,5г ваніліну, решту продуктів теже.

Цукровий пісок, яйця, молоко, постійно помішуючи, нагрівайте, не даючи можливості закіпеть.Затем процідіть і охладіте.Сбівая крем, поступово добовляем цю масу до размягчнним маслу.Крем потрібно збивати, поки не збільшиться в об'ємі втричі.

Можна готувати обидва крему разом, а потім відокремити частину і додати порошок какао-вийде шоколадний