Київський торт фабрики ім карла маркса
Знадобиться
Білкові коржі:10 білків, 1 ст.сахара, 1ст. горіхів кешью, 3 ст.л. борошна, ванілін.
Для вершкового крему:
Дві третини склянки цукру, 150 г вершкового масла, 1 жовток, півсклянки молока, 1 ст.л. коньяку, ванілін.
Для шоколадного крему: Одна третина склянки цукру, 70 г вершкового масла, 1 жовток, одна третина склянки молока, 2 ст.л. какао, ванілін, 2 ст.л. коньяку.
Як готувати
Коржі:Поки холодні, відокремте білки від жовтків, дайте білкам постояти добу при кімнатній температурі і збивайте їх 20-25 хв., Поки об'єм не збільшиться в 4-5 разів і вони не перетворяться на сніжно-білу піну. Обережно додайте в неї подрібнені смажені горіхи кеш'ю, змішані з цукром, борошном і ваніліном. Все перемішайте і негайно розкладіть цю масу на вистелених пергаментним папером деках - вийдуть два коржі товщиною 6-7 мілліметров- і випікайте в духовці на повільному вогні при температурі 110-120 градусів 2-2,5 години. Коли коржі охолонуть, зніміть папір. Змастіть коржі вершковим кремом, зверху - шоколадним (2-3 міліметра), прикрасьте візерунком з білого та рожевого крему, фруктами з варення, цукатами.
Приготуємо крем:
Цукор, жовток, молоко, ванілін, постійно помішуючи, нагрівайте, не даючи можливості закипіти. Потім процідіть, охолодіть. Збийте розм'якшене масло, поступово додаючи в нього цю суміш, поки об'єм не збільшиться втричі. Так само готується і шоколадний крем, потім додають какао і коньяк.
Витрата продуктів дан для приготування торта вагою 1 кг.
https://cookforwoman.ru/my/viewtopic.php?p=453334#453334
