Торт "ладо"
Знадобиться
Тісто:
300 гр. борошна,
3 ст. ложки крохмалю,
18 яєць,
400 гр. цукру,
1 ст. ложка какао,
апельсинова цедра.
Крем:
400 гр. вершкового масла,
300 гр. цукрової пудри,
6 жовтків,
100 гр. шоколаду,
2 ст. ложки молока,
1 ст. ложка коньяку,
ванілін.
Начинка:
200 гр. абрикосового джемма.
Безе:
6 білків,
300 гр. цукру,
ванілін,
лимонна есенція
Сироп:
150 гр. цукру, 1 склянка води,
1 ст. ложка коньяку,
лимонна або апельсинова цедра.
Для прикраси:
кілька гілочок агрусу з ягодами і листям.
Як готувати
Збийте білки з цукром, змішайте з жовтками, борошном, Крохмаль і цедрою. З тіста ізпекіте в змащену маслом і посипану сухарями формах три коржі різних розмірів. До тесту середнього коржа доьавьте какао. Випікайте коржі в гарячей духовці при t 200 * 30 хв. кожен корж.З цукру і води, додавши цедру, зваріть сироп, з'єднайте його з коньяком і окропіте остиглі коржі. На перший корж викладіть джем, на другий і третій - крем. Верх і боки торта також змажте кремом.
Для крему жовтки розітріть з цукровою пудрою, влийте розпущений у молоці теплий шоколад і збийте на паровій бані. Коли маса почне густіти, охолодіть її, з'єднайте з розтертим маслом, коньяком, ваніліном.
Торт прикрасьте кульками безе і гілочками агрусу. Безе приготуйте так. З білків і цукру збийте густу піну, додайте ванілін, кілька крапель лимонної есенції і перемішайте. Чайною ложкою викладайте масу маленькими кульками на застелений папером для випічки деко. Випікайте безе в духовці при t 100 * до тих пір, поки не висохнуть
