Торт "пеньок"

Деко застелити папером для випічки, вилити тісто і розрівняти.

Поставити в розігріту духовку (t = 180 ~ 200 ° С) на 7 ~ 10 хвилин.

Готовність коржа перевірити дерев'яною паличкою.

Гарячий корж разом з папером згорнути рулетом. Залишити до полнрго охолодження.

У маленькій каструльці розігріти вершки, покласти в них шоколад, какао і цукор. Довести до повного розчинення.

Шоколадну масу остудити (для прискорення остигання каструльку з шоколадом можна поставити в крижану воду).

Остигнула шоколадну масу добре збити міксером. (Якщо вершки досить жирні, маса при збиванні загусне. Але навіть якщо маса не загусла, продовжити приготування крему.)

Масло довести до трохи нижче кімнатної температури. Покласти в миску і почати збивати міксером. Під лопаті міксера потроху додавати шоколадну масу.

Готовий крем прибрати в холодильник.

Порада: Бувають випадки, коли крем ніяк не хоче густіти, а залишається ллється. Тоді врятувати ситуацію можна за допомогою желатину. Пакетик желатину розвести в чверті склянки холодної води, поставити ємність з желатином в окріп і помішувати до тих пір, як усі крупинки розчиняться. Влити желатин в крем і дуже добре розмішати. Поставити в холодильник до початку загустіння. Крем готовий, коли він намазується НЕ розтікаючись, але ще й не встав дуже міцно.

Остиглий рулет розгорнути, відокремити папір. Краю обрізати так, щоб вийшов прямокутник.

Обрізки висушити в духовці до крихкості. Потім прокрутити через м'ясорубку.

Корж розрізати на кілька смуг однакової (це важливо!) Ширини.

На смуги нанести крем (при бажанні смуги попередньо можна просочити сиропом) і згорнути рулетом. До кінця кожної попередньої смуги пристиковувати наступну намазану смугу.

Рулет скачувати не туго, інакше крем може видавитися. При згортанні намагатися не забруднити темним кремом світлих торцевих поверхонь.

Рулет поставити вертикально. Боки обмазати кремом.

Залишки крему змішати з крихтами і виліпити "коріння".

Порада: Можна всю поверхню торта покрити "корою" з крихт з кремом. І коріння зробити помассивнее.

Але в цьому випадку потрібно додатково випекти ще один корж, весь його розкришити і підсушити. Потім розмолоти в крихти і змішати з кремом.

Крему відповідно теж потрібно зробити більше.

У крем для "пластелина" не обов'язково додавати вершкове масло.

Можна взяти подвійну порцію вершків, розчинити в них цукор, шоколад і какао.

Потім половину відлити і використовувати для змішування з крихтами. А з другої частини продовжити робити крем.

Можна зробити цей торт навпаки - темні коржі і світлий крем. Тоді в тісто потрібно буде додати какао. А крем зробити з вершків або з сиру.