Торт "різдвяний"
Знадобиться
Для бісквіта:- 4 яйця
- 1,5 ст. цукру
- 1,5 ст. борошна
- 1,5 ч л. розпушувача
- щіпка солі
- 2 ст л. сметани
- 1,5-2 ст л крохмалю (можна і не класти)
Для крему:
- 400г. густої сметани 30-40% жирності
- 1 ст. цукру
- 1 банка (400г) консервованих персиків
- жменя волоських горіхів
Для глазурі: (рецепт Mishelle, cookforwoman.ru)
- 2ст л. вершків
- 2 ст л. води
- 1ст л. рідкої глюкози
- 150 г шоколаду
Як готувати
Приготування:Бісквіт:
Жовтки відокремити від білків. Білки збити з половиною склянки цукру в пишну густу масу. Жовтки збити в цукром в світлу густу масу, додати сметану, продовжуючи збивати. Просіяти борошно з сіллю, крохмалем і розпушувачем. Невеликими порціями ввести борошняну суміш в жовткову масу, не вимикаючи міксер. Потім зменшити обороти і додати 1 3 білкової маси, збити до однорідності і вимкнути міксер. Ввести залишилася білкову масу і акуратно перемішати дерев'яною ложкою до однорідності.
Форму змастити маслом і вилити тісто, випікати в розігрітій до 170-180С духовці, близько 40 хвилин (перевіряти на готовність дерев'яною шпажкою, сірником або зубочисткою). Коли верх бісквіта зарум'яниться його необхідно накрити фольгою, щоб не підгорів.
Після вийняти бісквіт з духовки, залишити у формі хвилин на 10-15, потім викласти на решітку і дати повністю охолонути. Після чого розрізати його на два коржі.
Сметанний крем:
Густу сметану викласти в миску і збити з цукром на малих обертах, до повного розчинення цукру.
Персики вийняти з сиропу і порізати на невеликі шматочки. Волоські горіхи підсушити в духовці або на сковороді, дати охолонути, потім покласти в пакет, накрити рушником і гарненько пом'яти качалкою.
Збірка:
На перший корж щільним шаром викласти подрібнені волоські горіхи, покласти зверху сметанний крем, а на нього шматочки персиків (хоча можна персики відразу перемішати з кремом) і накрити другим коржем. Злегка притиснути і поставити в холодильник на 1-2 години. Потім покрити глазур'ю і настоювати в холодильнику протягом доби, а ще краще двох, щоб торт добре просочився.
Для приготування глазурі:
Змішати в одній мисці (каструльці) вершки, воду і глюкозу і нагріти майже до кипіння, на плиті або в мікрохвильовій печі. Засипати в гарячу суміш подрібнений шоколад і заважати до повного його розчинення, залишити хвилин на 5 і потім покрити глазур'ю виріб.
