Торт "тірамісу" з полуничним соусом
Знадобиться
тісто3 великих яйця, комн.температури
6 ст.ложек цукру
3 білка, комн.темп
1 3 чашки (80 мл) і 3 ст.ложки борошна
1 січня 2 столові ложки вершкового масла, розтопленого і охолодженого
начинка з маскарпоне [/ b]
16 унцій (500 гр) маскарпоне, кімн. темп.
1 2 чашки (8 ст.ложек, 118 гр) дуже дрібного цукру
1 ст.ложка кавового лікеру (Kahlua)
1 ст.ложка еспресо або сильного кави
полуничний соус
1 пінта (2 чашки, 473 мл) полуниці, порізаної на половинки
1 4 чашки (4 столові ложки) Grand Marnier (апельсиновий лікер)
1 4 чашки цукру
2 ст.ложки червоного вина
для збірки
165 гр Godiva Dark Chocolate-гіркий шоколад, хороший
4 ст.ложки еспресо або сильного кави
Як готувати
коржі1.разогреть духовку до 375Ф (190С) .Смазать тільки дно 8 інчевой (20 см) форми і вистелити пергаментом
2.Взбіть яйця з 3 ложками цукру поки маса не подвоїться в об'ємі і придбає світло-жовтий колір.
3. Збити білки, потепенно додаючи цукор, до утворення м'яких піків.
4.Осторожно всипати борошно в яєчну масу, використовуючи венічек.Добавіть 1 3 білкової маси за допомогою веничка "Загортаємо" рухами. Потім додати залишок білкової масси.Добавіть масло і перемішати до однорідної гладкої маси.
5.Виліть тісто в підготовлену форму і випікати 15-18 хвилин (або поки корж НЕ БУДЕ золотистий і пружний) .Охладіть
Начинка (крем) маскарпоне
1 Змішати всі інгрідіенти.не перемішувати занадто довго, інакше маса може згорнутися.
Соус
змішати всі інгредієнти в каструльці, що стоїть на сильному вогні .Довесті до кипіння і зняти з вогню. Остудіть.Протереть через сито.
З'єднання торта
1 Розрізати корж на 3 горизонтальних коржа.Натереть на тертці 1.4 шоколаду і отложіть.Остальной шоколад дрібно нарубати.
2 Розплавити порубаний шоколад і залишити охолоджуватися.
3 Змастити 2 коржі шоколадом (1 3 на кожний) .полжіть в холодильник поки шоколад не застигне.
4. Використовуючи пензлик, змастити залишився корж кофе.Распределіть на ньому 1 3 маскарпоне крема.Накрить одним з шоколадних коржів шоколадом вніз.Повторіть.Последнюю частина крему намазати на верхній корж і по стенкам.Виліть залишився розтоплений шоколад (1 3) на верхній корж, на крем.Посипать боки тертим шоколадом.Охлаждать 1 годину.
5.При подачі полити красиво блюдця соусом і покласти на нього шматочок торта.
У мене, як завжди, не було маскарпоне і я його замінила сиром з вершками і додала 2 чайні ложки желатину, тому маса вийшла рідкуватий.
І полуничний соус я не робила.
