Торт "Естерхазі"
Знадобиться
готувати за 12 годин до подачі.Потрібно:
8 білків
1 склянка цукру
щіпка кориці
200 гр волоських горіхів
3 ст. ложки борошна
Крем:
1 стакан молока
1 склянка цукру
4 жовтки
300 гр масла
2 ст л вишневої горілки
3 ч.л. ванільного цукру
2 ст.л сливового або абрикосового джему.
Для прикраси 200 гр білого шоколаду, 50 гр чорного, 2 ст л нежирних вершків.
Як готувати
Збити білки в піну, по ложці додаючи цукор і продовжуючи збивати. Повинна вийти стійка блискуча піна. горіхи змолоти в комбайні або кавомолці, поступово додати до білків разом з корицею і борошном, акуратно перемішуючи допаткой знизу вгору. за допомогою круглої форми діаметром 24 см змалювати на пергаментним папері 6 шаблонів, рівним шаром розподілити по них масу для майбутніх коржів. випекти з духовці при температурі 160 градусів до світло-коричневого кольору. вийняти, підрівняти краю, остудити.Крем. 1/3 молока збити з цукром, жовтками і ванільним цукром. молоко, що залишилося довести до кипіння-тонкою цівкою ввести вийшла суміш у кипляче молоко, постійно помішуючи віночком. Ще раз довести до кипіння, зняти з вогню, остудити. Масло збити, по одній ложці поступово ввести в крем, додати вишневу горілку. Змастити охолодженим кремом 5 коржів, а шостий покрити тонким шаром теплого джему. Розтопити шоколад, прикрасити.
