Торт з полуницею і мусом з білого шоколаду
Знадобиться
Бісквіт:6 яєць
3/4 ст. цукру
1 ч.л. ваніліну
1 1/4 ст. борошна для тортів
1/4 ч.л. солі
1/2 ст. розтопленого сл. масла
Мус:
400 г білого шоколаду (дрібно нарубаного)
450 мл вершків
3 (9 г) пластинки желатину
близько 0,5 кг полуниці
Як готувати
Бісквіт.Приготувати бісквіт з підігрівом.
Для цього, на водяній бані збити яйця з цукром близько 10 хв, до утворення густої світло-жовтої маси. Додати ванілін і просіяне з сіллю борошно. Акуратно розмішати. У розтоплене і охолоджене масло вмішати кілька ложок тесту, а потім так само обережно вмішати його в бісквіт. Якщо влити все масло відразу, то під його вагою бісквітне тісто відразу опадёт, а так, додаючи невелику кількість тіста в масло, ми робимо його легше.
Викласти тісто в застелену пергаментом форму, розміром 9" (23 см), і випікати в розігрітій до 165с духовці 25-30 хв, перевіряючи на готовність сірником. Охолодити і розрізати на 2 коржі.
Мус.
Розтопити шоколад на водяній бані. Замочити желатин в холодній воді. Нагріти 100 мл вершків до горя стану і розчинити в них набряклий желатин. Залити гарячими вершками шоколад і розмішати. Охолодити до кімнатної температури. Збити вершки до м'яких піків. Потроху, в 3 прийому, ввести збиті вершки в шоколадну масу, акуратно перемішуючи.
Збірка.
Роз'ємну форму, розміром 10" (25 см) застелити плівкою.
У бісквіта зрізати верхню і нижню скоринки, а так само підрівняти боки, намагаючись так, щоб відстань між бісквітом і боками форми було близько 1 см. Викласти перший корж на дно форми.
Відібрати полуницю однакового розміру і розрізати її навпіл (полуниця повинна бути обов'язково сухий, інакше вона може забарвити мус). Іншу полуницю нарізати тонкими пластинками, половину з яких викласти поверх коржа.
Викласти розрізані половинки по периметру в зазорі між бісвітом і стінками форми.
Викласти половину шоколадного мусу.
Накрити другим коржем, що залишилася полуницею і знову мусом.
Охолодити в холодильнику не менше 6 годин і подавати.
Цей торт краще не заморожувати (на відміну від інших муссових тортів) для збереження свіжості полуниці.