Торт листковий з грибним кремом
Знадобиться
Для тіста: борошно 300 г, масло вершкове 300 г, яйця 1/2 шт., Вода 250 г, оцет 10 г. Для крему: гриби білі 100 г, масло вершкове 300 г, борошно 20 г, яйце 1 шт.Приготувати листкове тісто. Розкачати його в шостий раз, покласти на прямокутний лист і спекти до готовності. Гриби напередодні, ввечері, добре промити, щоб не залишився пісок, скласти в каструльку, залити 4 склянками холодної води і залишити до ранку. Вранці в цій же воді відварити до м'якості. Гриби вийняти, а бульйон залишити варитися, щоб він випарувався, і залишилося тільки 1/2 склянки. Всі остудити. В 1/2 склянки холодного відвару розвести 20 г борошна так, щоб не було грудок, 1 склянка грибного відвару закип'ятити з пропущеними через м'ясорубку відвареними і посоленими за смаком грибами. Туди ж додати розведену муку, проварити, заважаючи, до густоти й остудити. Масло розтерти з яйцем до густини сметани і поступово, кладучи по 1 чайній ложці, втерти зварену грибну масу. Випечений і охолоджений листковий пласт розрізати уздовж. Краю обрізати для крихт. Кожен отриманий корж розділити по шарах на 2 частини і промазати приготованим кремом. Скласти один на інший. Пол учений торт змастити зверху кремом і засипати спочатку подрібненими крихтами, а потім дрібно тертим сухим сиром. Подавати торт, розрізавши його на маленькі прямоугольнички. (Джерело: Похлебкін Кулінарна книга)
