Чеський торт
Знадобиться
11 яєць, 4 склянки цукру, 1 1/2 склянки сухарів мелених з черствою міської булки, 400 г горіхів волоських очищених, 250 г. масла вершкового, 3 склянки молока, 3 апельсина, 2 столові ложки какаоЯк готувати
8 жовтків розтерти з 2 склянками цукру, всипати просіяні сухарі, змішані з 1 склянкою мелених горіхів, зверху покласти збиті в круту піну 8 білків і обережно ретельно вимішати. Потім покласти в круглу змащену маслом і посипану борошном форму. Спекти в духовці з середнім жаром.Зробити просочення: 1 склянка горіхів, 1/2 склянки цукру і 1/2 склянки молока кип'ятити, помішуючи, до тих пір, поки горіхи не стануть абсолютно м'якими. Остудити.
Приготувати крем: 3 яйця розтерти з 1 склянкою цукру, додати суміш з 1 чайної ложки картопляного і 1 чайної ложі пшеничного борошна і мелені горіхи. Все добре вимішати, поступово залити 1 1/2 склянки гарячого молока, поставити на слабкий вогонь і, заважаючи, проварити, щоб вийшла густа маса. Злегка остудити і втерти 200 г. вершкового масла.
Зварити помадку: 2 ст. ложки какао змішати з 3/4 склянки цукру, додати 3/4 склянки води, поставити на вогонь, заважаючи, варити до густоти. Зняти з вогню, додати 50 г вершкового масла, розмішати і зараз же залити помадкою торт.
Випечений бісквіт розрізати на 3 коржі, кожен промочити приготованою горіховою просоченням. Покласти один корж на іншій. На верхній корж, змащений кремом, по самому краю укласти часточки апельсинів - одну біля іншої, щоб вони абсолютно покрили крем. Незаповнену апельсинами середину торта змащену кремом, залити помадкою, щоб вона утворила коло. Зверху злегка посипати рубаними горіхам. Боки торта теж промазати помадкою.
