Торт "безе"
Знадобиться
Продукти:8 яєць, 3,5 склянки цукру.
Для шоколадного тіста:
3/4 склянки цукру, 70 г вершкового масла,
150 р шоколаду, 8 білків, 140 г. борошна.
Для крему:
6 жовтків, 2 склянки вершків,
1 пакетик порошку ванільного цукру,
1 1/4 склянки вершків, 300 р шоколаду,
400 р масла вершкового.
Як готувати
Приготувати безе: збити білки в густу піну, всипати весь цукор і обережно вимішати ложкою зверху вниз. Круглу форму змастити маслом, на дно покласти вирізаний за формою дна аркуш паперу. Змастити маслом, посипати борошном і з кондитерського мішечка через широку трубку висадити приготоване тісто спіраллю так, щоб між рядами був просвіт приблизно в 1 см. Заповнену форму поставити в холодну духовку, зробити самий маленький вогонь і пекти 45 хвилин - 1 год, щоб тісто добре просохнуло і піднялося. Решту тіста поставити в холодильник. Готове тісто викласти папером вгору і акуратно зняти папір. Якщо папір не відходитиме, змочити її холодною водою. Звільнилася форму охолодити, викласти її дно папером, розкласти так само - спіраллю - другу половину тіста. Випечений другий коржик вийняти і в тій же формі, застеленому папером, спекти шоколадне тісто, приготоване з розтертого з маслом розігрітого шоколаду. Збиті в круту піну білки змішати з цукром і поступово розтерти з шоколадною масою, змішати обережно з борошном. Шоколадне тісто пекти в духовці з середнім жаром.Приготувати крем: жовтки розтерти з цукром н натертим шоколадом, розбавити вершками, поставити на парову баню і, заважаючи, проварити до густоти. Остудити, покласти ванільний цукор і поступово втерти розм'якшене масло. Шоколадний торт розрізати навпіл. Нижній корж змастити кремом, на неї покласти коржик безе, знову крем, на нього шоколадну коржик, змастити кремом і зверху покласти корж з безе. З кондитерського мішечка через візерунковий наконечник суцільно закрити боки торта, верх залишити білим.
