Тоффі_пудінг

EASY STICKY-TOFFEE PUDDING

Технологія приготування цього пудингу приблизно така ж, як у пудингу "сюрприз" - При випічка зверху утворюється шар "бісквіта", А на дні збирається густий тягучий соус. На 12 порцій, зрозуміло, доведеться піч два пудингу, але ж це так просто! Можна "розтягнути" це кількість і на 8 порцій, але в мене вічний страх того, що їжі виявиться мало - тому я печу два. Залишки не залежуються!

На 6-8 порцій

Для тіста

100 гр. коричневого цукру (muscovado)

175 гр. борошна з розпушувачем

125 мл незбираного молока

1 яйце

1 ч.л. ванільного екстракту

50 гр. розтопленого несолоного вершкового масла

200 гр. мелконарезананих фініків

Для соусу

200 гр. коричневого цукру (muscovado)

приблизно 25 гр. несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками

500 мл. окропу

Розігріти духовку до 190 С і змастити маслом форму для пудингу ємністю 1.5 л.

У мисці змішати борошно і 100 гр. цукру. У мірну кружку влити молоко, вбити яйце, додати ванільний екстракт і розтоплене масло, розмішати. Перелити суміш у миску з борошном і цукром, розмішати дерев'яною ложкою, додати фініки, обережно перемішати і перекласти у форму для пудингу. Не хвилюйтеся, якщо здається, що тесту замало - пудинг підніметься при випічці.

Посипати поверхню 200 гр. цукру, укласти зверху шматочки масла, залити окропом - так-так, саме: залити окропом! Поставити в духовку на 45 хвилин, але може знадобитися ще 5-10 хвилин. Поверхня пудингу повинна бути пружною, на дотик як бісквіт. На дні з масла, цукру і окропу утворився густий, тягучий соус-карамель. Накрити форму блюдом для сервірування, швидко перевернути на нього пудинг, подавати з ванільним морозивом, крем фреш або вершками.