Пудинг з клейкою карамеллю
Знадобиться
На 6-8 порційДля тіста
100 гр. коричневого цукру (muscovado)
175 гр. борошна з розпушувачем
125 мл незбираного молока
1 яйце
1 ч.л. ванільного екстракту
50 гр. розтопленого несолоного вершкового масла
200 гр. мелконарезананих фініків
Для соусу
200 гр. коричневого цукру (muscovado)
приблизно 25 гр. несолоного вершкового масла, нарізаного кубиками
500 мл. окропу
Як готувати
Розігріти духовку до 190 С і змастити маслом форму для пудингу ємністю 1.5 л.У мисці змішати борошно і 100 гр. цукру. У мірну кружку влити молоко, вбити яйце, додати ванільний екстракт і розтоплене масло, розмішати. Перелити суміш у миску з борошном і цукром, розмішати дерев'яною ложкою, додати фініки, обережно перемішати і перекласти у форму для пудингу. Не хвилюйтеся, якщо здається, що тесту замало - пудинг підніметься при випічці.
Посипати поверхню 200 гр. цукру, укласти зверху шматочки масла, залити окропом - так-так, саме: залити окропом! Поставити в духовку на 45 хвилин, але може знадобитися ще 5-10 хвилин. Поверхня пудингу повинна бути пружною, на дотик як бісквіт. На дні з масла, цукру і окропу утворився густий, тягучий соус-карамель. Накрити форму блюдом для сервірування, швидко перевернути на нього пудинг, подавати з ванільним морозивом, крем фреш або вершками.
