Тришарова мексиканська закуска
Знадобиться
Що потрібно:на 12 порцій:
1 стакан натертого сиру "чеддер"
5-6 помідорів чері
1 стакан маслин без кісточок
кілька пір'я зеленої цибулі
Для сметанною закуски:
3 склянки сметани
1 ч. Л. часникового порошку
0,5 ч. Л. меленого чилі
сіль і перець за смаком
Для квасоляного песто:
300 г консервованої червоної квасолі
4 зубчики часнику
1 перець чилі
0,5 склянки води
1 стакан кукурудзяної олії
3 ч. Л. яблучного оцту
1 ч. Л. паприки
1 ч. Л. чорного перцю
0,5 ч. Л. солі
Для гуакамоле:
4 стиглих авокадо
3 ст. л. лимонного соку
2 великих стиглих помідора
2 ст. л. дрібно нарубаного червоної цибулі
кілька крапель соусу табаско
Як готувати
Що робити:Перець чилі розрізати вздовж, видалити насіння. Часник очистити. Часник і чилі покласти в чашу кухонного комбайна і подрібнити. Квасоля злити і додати в суміш.
Не вимикаючи комбайн, поступово влити воду і масло. Туди ж додати інші інгредієнти і продовжувати молоти до стану пюре.
Авокадо очистити від шкірки, вийняти кісточки. Розім'яти м'якоть вилкою разом з лимонним соком. Помідори очистити від шкірки і насіння, дрібно порубати, додати в авокадо разом з цибулею. Поперчити, посолити, приправити табаско.
Викласти квасолеві песто на дно скляної жароміцної форми. Зверху викласти гуакамоле.
В окремій мисці ретельно змішати сметану, часниковий порошок, сухий чилі, сіль і перець. Викласти на гуакамоле.
Зверху посипати сиром, порізаними і очищеними від насіння помідорами і рубаними маслинами і цибулею.
Блюдо подавати холодним або гарячим (в цьому випадку запікати в духовці при 220 градусах 15 хв.) З кукурудзяними чіпсами.
