Тулумби
Як готувати
З кондитерського мішка з фігурною паличкою великого діаметру випустити заварне тісто (див. Рец. 1262) у вигляді циліндрів довжиною 8-10 см прямо в киплячу воду (відрізати тісто ножем, вмочивши його в гарячий жир). Обсмаживши отримані тулумби на середньому вогні до утворення золотистого кольору і укласти на блюдо в один ряд (одну на іншу укладивть можна: вони повні і втратять форму). Готові охолоджені тулумби просочити трохи теплим сиропом (якщо просочувати гарячим, вони осядуть) або посипати великою кількістю цукрової пудри.Берлінські горішки (Болгарська кухня)
Чайною ложкою відокремити шматочки заварного тіста у вигляді кульок і опускати в глибокий посуд з киплячим жиром. Потім вийняти готові горішки, обсмажити і просочити сиропом, як при приготуванні тулумб.
