Тульські пряники
Знадобиться
Для тіста: 3 склянки борошна, 100 г меду, 4 ст. ложки вершкового масла, 2 яйця, 0,5 ч. ложки соди.Для начинки: 200 г повидла, 1 ст. ложка цукру.
Як готувати
У розм'якшене вершкове масло додати мед, яйця і ретельно перемішати. Закристалізувався ^ лід слід попередньо розігріти до, розчинення кристалів і охолодити до кімнатної температури. Потім додати просіяне, змішану з содою борошно і замісити тісто. Якщо тісто погано промешівают і виходить дуже круте, можна додати 1/4 склянки води. Тульські пряники випікають у два прийоми: спочатку їх поміщають в дуже гарячу духовку з температурою 320 ° на 1-1,5 хв, потім охолоджують і допікають ще 5 хв при температурі 265-270 °. Після цього охолоджують і щіткою наносять цукрову глазур.Начинка. Повидло уварити з цукром, щоб воно стало досить густим (26% вологості) і не розтікався при випічці пряника
