Тушковані кальмари
Знадобиться
на 4 порції:800g кальмарів, очищених
2 чилі перчика, по-бажанню
4 зубчики часнику
1 цибулина
1 стакан листя свіжого базиліка
1/4 склянки оливкової олії
1 (400g) банку помідорів у власному соку
1/2 склянки сухого червоного вина або рибного бульйону
сіль. щіпка кориці
Як готувати
Промийте кальмарів. Якщо кальмари маленькі, залиште їх цілими. Якщо побільше, наріжте на шматочки або на кільця. Всі шматки повинні бути на один укус.Вимийте перці. Якщо ви не любите дуже гостро, якось не кладіть насіння. Дрібно наріжте перчики. Почистіть і дрібно наріжте часник і цибулю. Вимийте базилік. Відкладіть в сторону кілька листочків, а решта дрібно наріжте.
Розігрійте масло в каструлі на середньому вогні. Обсмажте перці, часник, базилік і цибулю, до прозорості цибулі. Додайте кальмарів і обсмажуйте пару хвилин.
Наріжте помідори. Додайте помідори разом з соком і з вином до овочів і кальмарам в каструлі. Посоліть і додайте маленьку щипотку кориці. Зменшіть вогонь, накрийте і тушкуйте близько години, поки кальмари не стануть м'якими. Перевірте на наявність солі. Подавайте гарячим, зверху порвавши трохи свіжого базиліку.
