Гарбуз (гарбуз)
Як готувати
Опис рослини
Походить з Америки, де її обробляли задовго до відкриття континенту Колумбом. В Європу була завезена в 16 в. Рослина довгоплетиста, стелющееся, з циліндровим опушеним стеблом. Листя великі, округлі, ниркоподібні або слабовиемчатие, зелені, вусики здебільшого гілкуються. Квітки великі, яскраво-жовті. Плід - несправжня ягода (тиквіна) різної форми та забарвлення.
Широко поширені 3 види. Звичайна [...]
Гарбуз (гарбуз)
Застосування гарбуза в медицині
Плоди гарбуза містять 15-18% сухої маси, 8-10% цукрів, аскорбінову кислоту (до 620 мг%), каротин, тіамін, рибофлавін, азотисті сполуки, пектинові речовини-насіння- 20-40% масла.
У народній медицині з давніх часів насіння гарбуза приймали всередину як ефективний протиглисний засіб. У науковій медицині вони використовуються для вигнання стрічкових і круглих глистів. У цьому відношенні насіння гарбуза поступаються екстракту чоловічої [...]
Гарбуз (гарбуз)
Використання гарбуза в інших областях
Столову гарбуз використовують у їжу у вареному, смаженому, в'яленому або печеному вигляді, з неї готують пюре, цукати, повидло, смокви, соуси, компоти, джем, желе ...
Гарбуз (гарбуз)
Суп гарбузовий
На 0,5 кг гарбуза - 2-3 коренеплоду моркви, те й інше нарізати кубиками і відварити до м'якості в невеликій кількості підсоленої води, протерти через сито, додати в пюре 3 склянки молока, довести до кипіння. У 100 г води розвести картопляний крохмаль (1 чайну ложку з верхом), влити суміш, помішуючи, в киплячий суп. Знявши з вогню, [...]
Гарбуз (гарбуз)
Гарніри з гарбуза
Гарбуз відварна. Гарбуз очистити від шкірки і зерен, нарізати шматочками, залити гарячою підсоленою водою і, закривши каструлю кришкою, варити 15- 20 хв. Подати до столу з маслом, сметаною або сухарним соусом.
Гарбуз смажена. Очищений гарбуз нарізати скибочками, посолити, обваляти в борошні і обсмажити на сковороді з маслом до готовності. До гарбузі можна подати сметану і масло.
Запіканка [...]
Гарбуз (гарбуз)
Салати з гарбуза
Салат з гарбуза, дині, яблук і лимона. Очищену гарбуз натерти на крупній тертці і змішати з медом. Диню, яблуко і частина лимона нарізати невеликими тонкими скибочками і разом з гарбузом укласти в салатник. Навколо салату розмістити тонкі скибочки лимона. Гарбуз-50 г, диня - 50 г, яблука - 50 г, мед - 20 г, 1/4 лимона.
Салат [...]
Гарбуз (гарбуз)
Борошняні вироби з гарбузом
Млинці з гарбузом. Приготувати тісто для здобних млинців. Гарбуз очистити, нарізати кубиками і згасити з маслом і молоком. Коли гарбуз стане м'якою, злити надлишки молока і протерти її через сито. Гарбузове пюре додати в тісто. Печуть - як завжди. Їдять зі сметаною або варенням. Опара: 1 кг борошна, 1 столова ложка цукрового піску, 60 г [...]
Гарбуз (гарбуз)
Маринована гарбуз
Зрілі плоди гарбуза очищають від насіння і шкірки ріжуть на кубики і бланширують в киплячій воді 4-5 хв з наступним охолодженням у воді. Потім розкладають у літрові банки, кладуть по 3-4 бутончики ГВО дики, шматочок кориці, 2-3 горошини запашного перцю, заливають маринадом (на л води 100 г цукру і 30 г солі), закривають кришками, ставлять [...]
Гарбуз (гарбуз)
Гарбузовий соус
Нарізану цибулю спасерувати в рослинній олії. Додати нарізані кубиками гарбуз, крупно - яблука, імбир, тонко зрізану цедру лимона, корицю, коріандр, цукор, сіль. Гасити все, часто помішуючи, близько 20 хв на невеликому вогні. Яблука повинні розваритися повністю, гарбуз - не до кінця. Вийняти шкірку лимона і розкласти вміст гарячим у банки. Закриття. Зберігати в прохолодному місці. [...]
Гарбуз (гарбуз)
Гарбуз з гірчицею
Гарбуз нарізати кубиками, посипати сіллю і залишити на ніч. Винний або столовий оцет влити в 0,5 л води, додати цукор і закип'ятити. Шматочки гарбуза порціями побланшіровать в оцті 4-5 хв кожну порцію, вийняти, дати стекти рідини і остудити. Гарбуз покласти в банки або керамічний посуд разом з шматочками хріну, кільцями цибулі, кропом, гірчичним насінням і [...]
Гарбуз (гарбуз)
Пюре гарбузово-яблучне
Беруть 1 кг підготовлених шматочків гарбуза, 1 кг кислих яблук, нарізаних часточками, варять на пару 10- 15 хв (до м'якості), протирають через сито або друшляк. Додають 1 чайну ложку лимонної або апельсинової цедри, цукор за смаком. Пюре прогрівають, помішуючи, до 90 °, гарячим поміщають в 0,5-літрові стерильні гарячі банки і пастеризують при температурі 90 ° протягом [...]
Гарбуз (гарбуз)
Повидло з гарбузово-яблучного пюре
Пюре, виготовлене з 1 кг гарбуза і 1 кг яблук, змішати з 1 кг цукру і уварити, помішуючи, до температури 105 °. Щоб повидло НЕ пригорало, тазик, в якому воно готується, потрібно помістити в ємність більшого розміру, куди наливають розчин солі з розрахунку 350 г солі на 1 л води. Гаряче повидло розфасувати в стерильні гарячі [...]
Гарбуз (гарбуз)
Смачні і корисні насіння гарбуза
Підсмажені і очищені вони є приємним ласощами і можуть змагатися з горіхом. Очищені від шкірки, розмелені насіння можуть бути використані для посипання ...
