Гарбузове супи

Витрат сил мінімальний. Можна за пів години впоратися. Смак у нього дуже насичений, складний, виділяється хіба що шинка, якраз для гурманів.

700г гарбуза

1 велика цибулина

3 стебла селери

3 зубчики часнику

200 г шинки (копченої гусячої грудки або ще чого схожого)

1/2 склянки сочевиці

2 склянки будь-якого м'ясного бульйону (хоч порошкового, можна розвести водою від гарбуза)

1. гарбуз почистити і помити, нарізати невеликими кубиками, покласти в каструлю і залити водою, варити до м'якості. воду злити, а гарбуз подрібнити у блендері до консистенції пюре.

2. цибулю дрібно нарізати і обсмажити до прозорості, додати дрібно нарізану селеру і помішуючи смажити хвилин 5. додати шинку, нарізану маленькими кубиками і смажити ще 3 хвилини, додати дрібно нарізаний часник і помішуючи обсмажити все ще одну хвилинку. (Для цього всього краще взяти каструлю з товстим дном або глибоку сковороду)

3. додати бульйон і сочевицю. посолити, поперчити і поварити близько півгодини на маленькому вогні під кришкою.

4.добавіть гарбузове пюре і добре перемішати. якщо дуже густо - можна підлити бульйону, хоча це суп-пюре. варити 10 хв на маленькому вогні.

5.в тарілку можна додати ложку сметани (на любителя)

Гарбузовий суп з БЕКОНОМ

На 6 порцій:

1 ст л оливкової олії

1 цибулина, дрібно порізана

250 гр бекону, порізаного

1 гарбуз, очищена від шкірки і насіння

2 моркви, очищені і дрібно порізані

750 мл овочевого або курячого бульйону

125 гр копченого бекону, дрібно порізаного

сіль і чорний перець

3 ст л густого грецького йогурту або сметани

20 гр петрушки, порізаної

Інструкції:

Нагріти масло в каструлі і обсмажити цибулю і бекон на повільному вогні протягом 6-8 хв, поки цибуля не стане золотистим. Додати гарбуз, морква і бульйон. Довести до кипіння і варити протягом 20 хв.

Тим часом обсмажити копчений бекон протягом 5-6 хв до хрусткої скоринки. Відкласти. Акуратно перелити суп з гарбузом і беконом в блендер або кухонний комбайн. Наповнюйте чашу тільки на 1/3 кожен раз і подрібнюйте до образнованія однорідного пюре. Приправити до смаку.

Зверху покласти ложку сметани, петрушку, підсмажений бекон і подавати.

В 1 порції: 243 ккал, 15 гр жирів

ГАРБУЗОВИЙ СУП - ПЮРЕ

Гарбуз (невеликий шматочок)

2 шт. батати (солодка картопля)

2 цибулини

1 ст вершків

3 зуб. часнику

сіль, (сухий курячий суп), перець.

У товстостінній каструлі обсмажити до золотистого кольору цибулю, на рослинному маслі.

кубиками нарізати гарбуз і батату і додати в каструлю. Перемішати, залити водою і варити до готовності. Коли гарбуз буде м'якою, відкинути гущу на друшляк, і розмолоти її в блендері до отримання пюреобразной суміші.

Повернути гущу в бульйон, перемішати, додати вершки, сіль (або суп), перець і роздавлений часник, прокип'ятити на повільному вогні. Стежити, щоб не було грудочок.

Поки суп кипить, зробіть грінки з білого хліба або булки. Я робила з "Пармезаном".

Подавати гарячим з тертим " Пармезаном" і грінками.

Краще дати супу трохи настоятися, а потім розігріти, смак буде більш насиченим.

Насичений суп з фрикадельками і гарбузом

350 гр курячого фаршу

2 ст.л.панір.сухарей

2 ст.л.очень дрібно нарізаною петрушкм (Не обязятельно, але я вже звикла)

300 гр. очищеної і нарізаної кубиками гарбуза (не дуже малениким)

10 листочків м'яти (на любителя)

3.5 л.води

2 чверті курки (хто яку воліє -від крила або стегенця)

сіль, перець

Курочку в холодну воду, довести до кипіння (я виливаю першу воду, мою знову) варити пів години на маленькому вогні.

З фаршу, сухарів солі петрушки, перцю робимо дуже маленькі фрікаделічкі і кладемо в бульон.Туда ж кубики гарбуза.

Варимо ще пів години.

З м'яса курки витягуємо кістки і шматочками повертаємо в уже суп.Солім, перчимо за смаком.

Знову ж хто любить після зняття з вогню посипати нарізаною м'ятою. Хто не любить можна використовувати кріп і петрушку.

Приємного апетиту.

Суп з гарбуза з сочевицею

На 4 порції

1 гарбуз (2,5 кг)

1 корінь петрушки

1 цибулина

2 зубки часнику

1 стебло цибулі-порею

3 ст. ложки рослинної олії

500 г рубаного м'яса

80 г копченої грудинки

1 стручок червоного перцю чилі

2 лаврушки

80 г сочевиці

2 ст. ложки фруктового оцту

500 мл овочевого бульйону

сіль

перець

1. Гарбуз вимити, зрізати верхню частину, Видалити насіння і вийняти ложкою м'якоть. 700 г м'якоті нарізати кубиками.

2. Корінь петрушки, цибулю, часник почистити і нарізати дрібно. Лук-порей нарізати тонкими кільцями. Розігріти у великій каструлі з товстими стінками рослинне масло і злегка підрум'янити в ньому все це. Додати туди рубане м'ясо і нарізану кубиками грудинку, смажити 8 хвилин.

3. Перець почистити, дрібно нарізати, покласти в каструлю перець, лаврушку, сочевицю, гарбуз, додати оцет, бульйон і варити 20 хвилин, приправити сіллю і перцем. Перелити в гарбуз і відразу подати.

4. Замість однієї великої гарбуза можна використовувати 4 маленьких? і подати в них суп як в тарілках.

Гарбузовий суп з мигдальними галушками

На 4 порції

60 г вершкового масла

50 г меленого мигдалю

2 яєчних жовтки

3 ст ложки манної крупи

сіль

перець

мускатний горіх

1 зубок часнику

1 цибулина

1 2 ч ложки насіння фенхелю

1 ч ложка мелконарезанного імбиру

600 г гарбуза

50 мл білого вина

500 мл овочевого бульйону

100 мл вершків

мелена кориця

2 ст ложки олії з гарбузового насіння

1. Для приготування галушок розтерти 50 г вершкового масла, додати туди 2 ст ложки меленого мигдалю. Поступово вбити я йца. З'єднати з рештою мигдалем і манкою. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Загорнути тісто в плівку і прибрати в холодильник на 2 години. Потім вологими руками зліпити галушки і знову прибрати в холодильник.

2. Цибулю і часник дрібно нарізати. Насіння фенхелю потовкти, змішати з цибулею, часником і імбиром. Обсмажити в 1 ст ложці вершкового масла.

3. М'якоть гарбуза нарізати кубиками, додати до овочів і тушкувати 5 хвилин. Влити вино і випарувати рідину, потім влити бульйон і варити 20 хвилин.

4. Довести до кипіння підсолену воду і варити галушки 10 хвилин. З супу зробити пюре, додати вершки, приправити сіллю, мускатним горіхом, корицею і перцем.

5. Суп розлити по тарілках, покласти галушки і скропити олією гарбузового насіння. Прикрасити кропом і мигдалем.

Гарбузовий суп з сирними галушками

На 8 порцій

1 гарбуз (2,5 кг)

150 г ріпчастої цибулі

1 л курячого бульйону

сіль

перець

каррі

250 мл білого вина

500 мл молока

80 г топленого масла

130 г манної крупи

1 ст. ложка майорану

125 г тертого сиру

2 яєчних жовтки

500 г цибулі-порею

200 г сметани

125 г вершків

1. Гарбуз очистити, видалити насіння, нарізати кубиками. Пасерувати дрібно порізану цибулю в 60 г масла. Додати гарбуз, відклавши 300 г кубиків. Приправити спеціями. Влити бульйон і вино, тушкувати під кришкою 20 хвилин.

2. До молока додати 20 г топленого масла, пів-чайної ложки солі і нагріти. Помішуючи, всипати манку і довести до кипіння. Додати майоран, сир, жовтки. Зліпити галушки і зварити їх у підсоленій воді, вийняти шумівкою.

3. Суп переробити в пюре, Порей нарізати кільцями. Покласти в суп порей і відкладені кубики гарбуза, тушкувати 10 хвилин. Помішуючи, влити вершки і сметану. Додати галушки.