Знадобиться
(На 4 порції)500 г гарбуза
1 Лукавиця
1 шматочок свіжого кореня імбиру (2 см)
1 ст. л. рослинного масла
1 ст. л. коричневого цукру
150 мл сухого білого вина
50 мл овочевого бульйону
1 ч. Л. чилі
сіль, перець
кілька гілочок кінзи
1 ст. л. сметани
3 ст. л. апельсинового соку
Як готувати
Столовою ложкою вискобліть насіння з гарбуза і очистити її від шкірки. М'якоть гарбуза дрібно нарізати. Лук очистити і нашаткувати кубиками, а імбир очистити і дрібно порубати. У антипригарной каструлі розігріти олію і пасерувати в ньому цибулю і імбир до золотистого кольору. Викласти в каструлю гарбуз, перемішайте, посипати цукром і, помішуючи, дати йому повністю розчинитися. Влити вино і овочевий бульйон (можна з кубиків). Додати перець чилі, чорний перець і сіль за смаком. Варити на середньому вогні під кришкою 15 хвилин, щоб гарбуз стала зовсім м'якою. Вимити кінзу під струменем холодної води, промокнути серветкою і обірвати листочки. Готовий суп пюрировать в міксері. Додати сметану, апельсиновий сік і ще раз пюрировать. Розлити гарбузовий суп по глибоких тарілках і прикрасити листочками кінзи. За бажанням можна посипати чилі, узятим на кінчику ножа. До супу подати свіжий хрусткий багет, наламай великими шматками. 
