Гарбузовий суп з каррі

250 г гарбуза

1 цибулина

20 г свіжого імбиру

0,5 гострого перцю

1 ст.л. порошку каррі

2 ст.л. оливкової олії

500 мл овочевого бульйону

150 мл кокосового молока

Збиті вершки, зелень для сервіровки.

Гарбуз очистити (при необхідності), нарізати кубиками.

Лук і імбир також очистити, нарізати кубиками.

Перець очистити від насіння, нарізати смужками.

Всі овочі потущіть 2-3 хвилини на маслі, посипати каррі, трохи потущіть все разом.

Бульйон і кокосове молоко вилити в овочі, варити на середньому вогні ок. 25 хвилин.

Суп спюріровать, при бажанні протерти крізь сито.

Подавати зі збитими вершками, посипавши зеленню.

Коментарі. Ще один варіант гарбузового супу. Дуже смачний. Я варила з горіховою гарбуза, тому чистила, хоккайдо можна варити разом зі шкіркою. В оригіналі суп подавався з фрітірованнимі в паніровці з сухарів і петрушки гребінцями, ми їх не любимо, я подавала з креветками в подвійній паніровці