Гарбузовий суп з кокосом і каррі

Цей супчик тепер один з моїх улюблених. Готувала багато разів вже

AWW / Caribbian Cooking

90 гр вершкового масла

200 гр ріпчастої цибулі, порізати на кубики

2 зубчики часнику

1 ч.л. порошку каррі

400 гр картоплі, порізати кубиками

400 гр гарбуза. порізати кубиками 1.5 см

750 мл курячого бульйону

1 ч.л. солі або за смаком

1/2 ч.л. чорного меленого перцю

1 ст.л. різаної петрушки

250 мл кокосового молока

100 гр цибулі-порею, порізати тонко кільцями

1/3 склянки сметани

1.разогреть масло в сковороді з товстим дном. покласти цибулю, часник, підсмажити до м'якості цибулі. Після додати порошок каррі і помішуючи, прожарити 1 хвилину .. Потім додати гарбуз і картоплю, помішуючи все, поки овочі не покриються маслом.

2.Вліть в каструлю бульйон, туди покласти всю суміш з сковороди, додати сіль, перець, петрушку. Якщо потрібно. то додати води, так щоб тільки овочі були покриті рідиною. Довести до кипіння і на варити на середньому вогні 20 хвилин або про м'якість овочів.

3.Як все готово, перекласти в процесор або блендор, зробити пюре. Потім вилити його в каструлю, додати кокосове молоко, поставити на плиту, підігріти.

4. На невеликому кол-ве вершкового масла в маленькій сковороді згасити цибулю-порей до м'якості.

5. розлити суп по тарілках, покласти сметану і зверху викласти порей.

Примітки з книги.

Цей суп можна подавати холодним. для цього остудити його в кімнаті або в холодильнику. Замість сметани можна використовувати йогурт.

Мої коментарі

- сметани у нас майже не водиться, так що додала більше кокосового молока, що пожирніше.

- Кокосове молоко ввела за 10 мнуть до готовності супу і кип'ятили разом.

- курячий бульйон тут не грає основної ролі, можна і водою обійтися .. буде пісний суп

- цибуля порей теж не використовувала. Було дуже смачно.

_________________