Гарбузовий суп-пюре з кокосом і каррі
Знадобиться
- 400 гр. гарбуза. порізати кубиками по 1.5 см.- 400 гр. картоплі, порізати кубиками
- 200 гр. ріпчастої цибулі, порізати на кубики
- 2 зубчики часнику
- 1 ч.л. порошку каррі
- 90 гр. вершкового масла
- 750 мл. курячого бульйону
- 1 ч.л. солі або за смаком
- 1/2 ч.л. чорного меленого перцю
- 1 ст.л. різаної петрушки
- 250 мл. кокосового молока
- 100 гр. цибулі-порею, порізати тонко кільцями
- 1/3 склянки сметани
- 100 гр. тертого гострого сиру.
Як готувати
1. Розігріти масло в сковороді ілікастрюле з товстим дном.Покласти цибулю, часник, підсмажити до м'якості цибулі.
Після додати порошок каррі і помішуючи, прожарити 1 хвилину ..
Потім додати гарбуз і картоплю, помішуючи все, поки овочі не покриються маслом.
2. Влити в каструлю бульйон, туди ж покласти всю суміш з сковороди, додати сіль, перець, петрушку.
Якщо потрібно, то додати води, так щоб овочі були тільки покриті рідиною.
Довести до кипіння і варити на середньому вогні 10 хвилин.
Додати кокосове молоко і вапіть ще хвилин 10 або до м'якості овочів.
3. Коли овочі зваряться, перекласти в блендер, зробити пюре.
Потім вилити його в каструлю, поставити на плиту, підігріти.
4. На невеликому кол-ве вершкового масла в маленькій сковороді згасити цибулю-порей до м'якості.
5. Розлити суп по тарілках, покласти сметану, сир і зверху викласти порей.
