Гарбузовий суп з кукурудзяними кільцями від лікунчік
Знадобиться
1 невелика гарбуз сорту Хоккайдо (ок.850 г)1 середня цибулина
1 великий зубчик часнику
шматочок імбиру розміром з велику вишню
1 середня морквина
1 ч.л. порошку каррі
4 ст.л. оливкової олії
100 мл. сухого білого вина
800 мл курячого бульйону
2 качана кукурудзи
сіль
1 необроблений лимон
150 г сметани
2 ст.л. смаженого арахісу (можна солоного)
кілька гілочок кінзи
1 маленький гострий червоний перчик
Як готувати
Цибуля, часник, моркву очистити, дрібно нарізати. Імбир очистити, натерти. Гарбуз очистити від нутрощів, при бажанні від шкірки (якщо вона жорстка), нарізати великими кубиками. Розігріти 2 ст.л. масла, швидко обсмажити в ньому лук, часник, моркву, імбир, каррі. Додати гарбуз, злегка згасити, залити вином і бульйоном, варити при слабкому кипінні 30 хвилин.Кукурудзу очистити від листя, розрізати качан на 3-4 кільця (краще зробити колца тонший, 3-4 см), відварити 5 хвилин у киплячій солоній воді, вийняти і дати воді стекти. Обсмажити з усіх боків в залишився (2 ст.л.) оливковій олії, посипати сіллю.
Зняти цедру з лимона. Ожать сік з половини лимона. Суп спюріровать блендером, додати сметану, лимонний сік, сіль за смаком.
Арахіс порубати, з перцю вийняти серединку, і дрібно порізати разом з кінзою, перемішати все з лимонною цедрою.
Розлити суп по тарілках, посипати арахісової заправкою і подати з кукурудзяними кільцями.
