Гарбузовий кекс соковитий
Як готувати
Вчора мені довелося утилізуватися гарбузове пюре: занадто багато наготувала для традиційного гарбузового пирога до Дня Подяки, не вистачило банок для консервування. Спекла американський гарбузовий кекс. Взагалі-то, по-англійськи він називається "гарбузовим хлібом", Але за нашими поняттями це кекс.
Кекс цей дуже соковитий, смачний, може довго зберігатися, але його швидко з'їдають. Ось, мої колеги вже доїдають останні шматочки
З цієї норми виходить один великий кекс (форма 28 х 11 см) або 2 невеликих. Оригінальний американський рецепт розрахований на 3 кексу 9х5 дюймів (приблизно 23 х 13 см), але я рецепт переполовинити і даю його в переполовиненому варіанті.
Чашки в цьому рецепті, природно, американські, 240 мл приблизно, але я користувалася звичайними гуртками по 250.
Пюре рекомендують варити з половини гарбуза і 2 чашок води і дрібки солі, щоб вийшло 2 чашки пюре. Але я гарбуз запікала у власному соку, так що у мене пюре менш водянисте.
Сестра мого бойфренда, теж велика любителька це кексу, звичайно купує готове консервоване гарбузове пюре.
2 чашки (480 мл) гарбузового пюре - я поклала приблизно 550 мл.
0,5 чашки (120 мл) рослинного масла - я використовувала виноградне,
1 ч.л. солі
2 чашки цукру - я поклала 1 чашку коричневого цукру, і наступного разу покладу трохи більше половини чашки! На мій смак - слідкувати. Але я не любитель солодкого.
1 ч.л. ванільного цукру
Все це перемішати до однорідної маси протягом 1-2 хвилин.
Змішати 2,5 чашки борошна (я взяла 600 мл, частина борошна замінила на зернову, грубого помелу), 3 ч.л. кориці, 2,5 ч.л. пекарського порошку і просіяти в гарбузову масу. Перемішати. Я ще додала від себе трохи мускатного горіха і сушеної журавлини.
Випікати 70-80 хв. при 180С.
Думаю. цей кекс можна приготувати з будь-якого фруктового пюре. І спробую наступного разу покласти менше розпушувача.
Догори
Ellada
Кулінар
Зареєстрований: 08.03.2005
Повідомлення: 747
Звідки: Italia
Додано: Пн 28 листопада 2005 14:48 Тема повідомлення:
Клякса писал (а):
Довго думала куди б прилаштувати цей рецепт - в Салати без майонезу, просто в Салати або в Страви з риби ... тому вирішила помістити його сюди.
Клякса, а крес-салат, він?
rucola
Файл був викачаний або переглянутий 2290 раз (а)
Догори
Клякса
Кулінар-чарівник
Зареєстрований: 18.03.2005
Повідомлення: 916
Звідки: USA, MD
Додано: Пн 28 листопада 2005 22:37 Тема повідомлення:
Ellada, мені здається, у тебе на зображенні аругула, а крес салат (water-cress) з такими невеликими закругленими листочками ... але думаю, можна замінити
_________________
what does not kill you makes you stronger
images.jpeg
Файл був викачаний або переглянутий 2223 раз (а)
Догори
Carina
Почесний кукінговец
Зареєстрований: 09.11.2002
Повідомлення: 8762
Додано: Пн 28 листопада 2005 23:51 Тема повідомлення:
Water- cress виглядає ось так ..
Смак має дуже пряний .. нагадує за смаком щось середнє між гірчицею і хріном ..
А в машинному салаті цілком можна замінити його .. т. к. хрен повністю компенсує відсутність Water cress ІМХО ... Я робила взагалі з салатом Mixed
watercress.jpg
Файл був викачаний або переглянутий 2225 раз (а)
berros.jpg
Файл був викачаний або переглянутий 2185 раз (а)
Догори
Показати повідомлення: всі сообщеніяза останній деньза останні 7 днейза останні 2 неделіза останній месяцза останні 3 месяцаза останні 6 месяцевза останній рік Починаючи зі старихНачіная з нових
