Ублений біфштекс по-гольштейнських
Як готувати
Фарш з яловичини і свинини - 400 г
Цибуля ріпчаста - 6 шт.
Зелень - 50 г
Яйця - 5 шт.
Зелена цибуля - 50 г
Масло вершкове
Сіль
Перець
Паприка
1. Очищаємо цибулю, дві цибулини нарізаємо досить дрібно, решта поки не чіпаємо.
2. У м'ясний фарш кладемо одне яйце і нарізану цибулю, додаємо сіль і перець, дуже ретельно вимішуємо.
3. Зелень подрібнюємо і додаємо до м'яса.
4. Фарш ділимо на 4 рівні частини і формуємо з кожної плоску «котлету». Біфштекси повинні вийти розміром приблизно з долоню.
5. Обсмажуємо біфштекси у вершковому маслі з двох боків до рум'яної скоринки. Відкладаємо вбік і залишаємо в теплому місці, щоб вони не охололи.
6. Що залишився цибулю ріжемо кільцями.
7. Обсмажуємо його в сковороді, де смажилося м'ясо протягом 2 хвилин, помішуючи. Він повинен залишитися злегка хрустким.
8. Біфштекси викладаємо на тарілку, зверху кладемо смажену цибулю.
9. З яєць робимо яєчню, розрізаємо її на 4 частини так, щоб у кожній був один жовток, і викладаємо її зверху на біфштекси з цибулею. Посипаємо зеленою цибулею.
