Равлики в часниковому соусі
Знадобиться
500 гр равликів,150 гр копченого окосту,
3 помідори,
2 цибулини,
30 шт мигдалю,
4 зубчики часнику,
1 ст.ложка сухого червоного перцю (солодкого),
1 лавровий лист,
1 гіркий перчик,
шафран,
оливкова олія,
сіль,
петрушка.
Як готувати
Добре вимиті равлики проварити хвилин 6-8 в киплячій воді, потім воду злити.Для соусу краще взяти широку жаровню, Глиняни або чавунну. Пасерувати хвилини 2 в жаровні на олії дрібно нарізану цибулю, потім додати очищені, порізані дрібно помідори, протушкувати суміш хвилин 10, додати порізаний часник, лавровий лист і гіркий перчик, посолити за смаком, тушкувати ще хвилин 10. Потім додати порізаний окіст, шафран і перець, перемішати, вкласти зварені равлики, добре перемішати, потовкти у ступці мигдаль і додати в жаровню, тушкувати закрито і на повільному вогні ще хвилин 15
