Гуляш з копченого окосту з курагою
Знадобиться
На 6 порцій:1.5 кг копченого окосту
250 г кураги
3 цибулину шалот, дрібно нарізаних
оливкова олія
2 лаврові листки
450 мл білого вина
2 ст л простий борошна
мелений чорний перець
великий пучок петрушки, нашаткованої
Як готувати
Цей відмінний зимовий гуляш можна приготувати заздалегідь - що завжди плюс, коли мало часу і багато суєти у святкові дні.1. Замочити окіст на 1 годину в солоній воді, часто її міняючи. Зрізати з окосту шкіру і жир, потім нарізати на шматочки товщиною 5 см. Замочити курагу в теплій воді на 30 хвилин.
2. Обсмажити цибулю в оливковій олії протягом 2х хвилин (не до коричневого кольору). Додати окіст, лавровий лист, вино і курагу. Довести до кипіння і тушкувати на повільному вогні, накривши кришкою, 1 годину до м'якості.
3. Зняти з вогню і залишити на 5 хвилин. Просіяти борошно прямо в гуляш і перемішати. Коли все перемішається з борошном, повернути на вогонь і повільно довести до кипіння, готувати, поки не загусне. Додати перець і петрушку перед тим, як подавати.
Дивіться також
Що таке цибуля шалот
