Качка з апельсинами і вермутом

Він теж з книги улюбленої мною і не тільки серії The Australian Women`s Weekly cookbooks. У цих книгах всі рецепти відмінні, завжди виходять з першого разу. АЛЕ цей рецепт як то не дороблений і вони трохи смухлевать з ним. Тому напишу рецепт як він є (без жартів) і свої доповнення та виправлення.

Блюдо дуже смачне і неординарні, незважаючи на якісь неточності ...

І ще рецепт розрахований на качину грудинку, я робила з куркою.

"Sensational Stir-Fries"

Але я б це блюдо назвала правильніше

КАЧКА з апельсинами та солодкої картоплі,

а так само з краплею Віскі

на 500гр качиної грудинки без кісток

375 мл соку апельсина

180 мл Вермута

750 гр Солодкого Картоплі з помаранчевою м'якоттю

2 ст.л. арахісового масла (можна будь-якого)

340 гр червоної цибулі, порізати напів-кільцями

2 ч.л. крохмалю (було вище даху достатньо менше половини цього)

2 ст.л. Соусу теріякі

1ч.л. чорного перцю, грубого помелу

2 зубки часнику, дрібно порізати

150 гр листя салату, суміш різних сортів

2 середні апельсинки додатково, очистити шкірку і вийняти сегменти без білої плівки.

Змішати сік апельсина і вермуту. (Виходить разом 555 мл, Вони таким кол-вом пропонують змащувати 500 гр грудинки !!!)

Тому якщо робите це кол-во глазурі. то смачніше покласти в цю суміш грудинку маринувати. Тільки додайте ще до цього маринаду 2 ст.л. рослинного масла.Поставьте на ніч в холод (дивіться нижче ще рекомендації з книги).

Після як по рецепту- покласти грудинку на решітку, запекти в духовці при 200С, періодично змащуючи сумішшю соку і вермуту.

Коли качка буде готова, то порізати її на тонкі кусочкі.отложіть поки.

Після в рецепті написано, що зварити, зготувати на пару або запекти в мікрохвильовій печі Картопля до готовності.

А у САМИХ НА КАРТИНКЕ Солодкий Картопля-смаженого.

Тому візьміть рівну кількість вершкового масла і рослинного, може по 2 ст.л. і підсмажте Картопля в вок або великій сковороді, постійно помешівая.Картофель наріжте до цього на кубики по 1 см.

Коли картопля буде вже готовий, додайте цибулю. Помішуючи довести цибулю до трохи м'якого состоянія.Всё вийняти.

В цей же вок покласти шматочки качки. Злегка підрум'янити, постійно помішуючи.

Після ввести часник, чорний перець, підсмажити кілька секунд.

Додати туди ж Картопля, цибуля.

Заздалегідь розвести в чашечці Соус теріякі, крохмаль (так як крохмалю багато, а соусу було мало, то додала апельсиновий сік ще 1 4 склянки)

Цю суміш вилити в вок, швидко помішуючи довести до загустіння. Це Секунди ...

Викласти на тарілку листя зеленого салату, на них суміш Картоплі, качки ..., зверху викласти сегменти апельсина

Рекомендації з книги

Після всього написаного Вони кажуть дрібним шрифтом, що можна

замаринувати качку в Соку Апельсину, вермути, чорному перці і часнику на 24 години.

А то такі як я роблять, потім читають кінець ...

Мої коментарі

- треба їм було починати з цих рекомендацій про маринування, інакше качка виходить зверху глазурована, а всередині найпростіша.

- Добре, що я додала апельсиновий сік і м'ясо ввібрало щось.

- Якби я зварила Солодкий картопля, то після стир-фрай він перетворився б на кашу. Так що смажте, не пошкодуєте.

Але не дивлячись на все це було ДУЖЕ незвично і Смачно !!!