Качка з начинкою у винному соусі
Знадобиться
1 кисло-солодке яблуко3 цибулини
2 ст.л. родзинок
2 моркви
1 цибуля-порей
400 мл. розведеного соусу для жаркого
200 мл. сухого червоного вина (не солодко)
4 шт. гвоздички
2 шт. пімент в зернах (гвоздичний перець)
1 лавровий лист
1/2 палички кориці
Як готувати
1. Качку сполоснути, висушити, добре поперчити, посолити зовні і всередині.Яблуко розрізати на четвертинки, видалити середину, порізати кубиками. 1 цибулину порубати. Все змішати з родзинками, начинити качку. Отвір закрити дерев'яними паличками (зубочистками), ніжки і крила прив'язати.
2. Морква очистити, цибулю помити, відрізати зелену частину, і те й інше порубати. Залишився лук також порубати.
Духовку нагріти до 200С.
3. Розвести соус водою (400 мл.). У жаровню вилити вино, соус, овочі, приправу. Качку покласти грудкою вниз. Закрити кришкою. Гасити, час від часу поливаючи жиром. Через 30 хвилин качку перевернути і готувати наступні 30 хвилин, також поливаючи. Через годину прибрати кришку, щоб утворилася скоринка, готувати ще 30 хвилин.
Всього 90 хвилин. Час готування може збільшуватись залежно від духовки і розміру качки.
4. Качку витягнути. Соус пропустити через сито, овочі викинути. З соусу ложкою зняти зайвий жир.
