Качка томлёная за рецептом датського королівства
Знадобиться
качка вагою 2-2,5 кг.,яблука кисло-солодкі 3-4 ст.,
абрикоси сушені. жменю,
лимон 1/2 шт.,
коньяк 100 мл.,
сіль, перець,
чилі,
майоран,
мигдаль мелений 2 ст.л.
Як готувати
Добрий вечір!Качка з яблуками-класика, цю ж, по-датському,
запікалася цілих 3 години,
дуже сподобалася, обов'язково ще буду таку готувати.
Абрикоси поклала в коньяк на годину.
Приготувала суміш спецій з сіллю.
Качку промити і обсушити, вийняла жир зсередини,
він нам знадобиться.
Яблука порізала на часточки, півлимона -кубікамі,
змішала з яблуками, додала абрикоси
(Коньяк відставила, піде в соус).
Качку натерла спеціями, начинила яблуками та абрикосами,
черевце "зашила" дерев'яними шпажками.
Шийку качки натерла всередині спеціями,
нафарширувала рештою яблуками і качиним жиром,
скріпила дерев'яними шпажками.
Тепер натерла всю качку зовні спеціями,
поклала на решітку грудкою вниз.
Відправила в холодну духовку і запікати при 160 ° годину.
Потім злила жир (в цій страві він нам не потрібний),
перевернула качку на спину,
додала склянку холодної води
і продовжувала запікати на решітці ще 2:00
при тій же температурі.
У рецепті рекомендують останні 10 хвилин підрум'янити качку
в напіввідкритій духовці при 250 °,
але мені це не знадобилося, і так хороша!
У процесі запікання пару раз поливала її
соком, що виділився, який наприкінці використовувала
для приготування соусу:
обжарила на сухій сковороді мелений мигдаль (2 ст.л.),
додала сік і коньяк, в якому маринувала абрикоси, проварила, приправила-готово!
Смачного !!!
