Вушка фаршировані

Свинячі вуха ретельно обпалюють над відкритим вогнем, начисто відскоблювати шкіру, можна і зішкребти до чистого хряща, але варена шкіра виходить дуже ніжна.

Потім замочуємо на пару годин.

Варимо з цибулею, морквою, лавровим листом і перцем-горошком 4-5 годин до м'якості хрящів.

Готуємо фарш з пісної свинини з додаванням цибулі, часнику, майорану, базиліка, солимо за смаком.

На вушко намазуємо фарш, звертаємо рулетом, укладаємо на деко, вистелений фольгою змащеній маслом.

Розтоплюємо 2 ст.л. вершкового масла, обсмажуємо в ньому 1 ст.л. борошна до жовтуватого кольору,

вливаємо півсклянки води, подсаливаем, перчимо.

Цей загуслий соус виливаємо на фаршировані вушка, зверху посипаємо тертим сиром і запікаємо при 200градусов до готовності фаршу, це приблизно 20-25 хвилин.