Фантастичний рибний пай
Знадобиться
На 6 порцій:5 великих картоплин, очищених і нарізаних кубиками в 1.5 см
сіль і свіжозмелений чорний перець
2 яйця (в рецепті - органічних)
2 великих жмені свіжого шпинату
1 дрібно нарізана цибулина
1 дрібно нарізана морквина
оливкова олія
приблизно 280 мл вершків
2 щедрих жмені тертого Чеддер або пармезану
сік і цедра одного лимона
повна чайна ложка гірчиці
великий пучок петрушки
450 гр філе скумбрії (або іншої риби), без шкіри і кісток, нарізаної смужками
мускатний горіх (опція)
Як готувати
Нагріваємо духовку заздалегідь до 230 С. Закидаємо картоплю в киплячу підсолену воду, доводимо до кипіння, кип'ятимо 2 хвилини і закидаємо яйця. Варимо ще 8 хвилин, поки яйця не зваряться круто, доти звариться і картопля. (Від мене - такий спосіб спільної варіння чищений картоплі і нечищених яєць суперечить всьому, чого мене коли-небудь вчили, тим більше яйця були звичайні, так що я просто зварила яйця і картоплю окремо).Тим часом, ставимо друшлаг або пароварку зверху на каструлю, і варимо шпинат на пару близько хвилини. Знімаємо пароварку з каструлі, трохи віджимаємо шпинат. Зливаємо воду з картоплі, яйця охолоджуємо в холодній воді і чистимо. (ІМХО- всі ці подробиці абсолютно зайві, кожна дитина вміє зварити яйця і картоплю, але так в оригіналі ..)
В окремій каструлі або сковорідці пасеруємо моркву з цибулею в оливковій олії 5 хвилин. Додаємо вершки і доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню, додаємо сир, лимонний сік, гірчицю і петрушку.
В підходящої вогнетривкої посуді змішуємо рибу, шпинат і яйця. Зверху виливаємо вершково-овочевої соус. Картоплю розминаємо з оливковою олією, додаємо сіль, перець, мускатний горіх (за бажанням).
Всю цю картопляну суміш викладаємо зверху. Ставимо в духовку на 25-30 хвилин - поки картопля не придбає золотавий колір.
Олівер радить подавати запіканку з зеленню та квасолею в томатному соусі і кетчупом (?). Ми обійшлися без кетчупу і квасолі., І було приголомшливо смачно!
