Фантастичний рибний пай від Джеймі Олівера
Знадобиться
На 6 порцій:5 великих картоплин, очищених і нарізаних кубиками в 1.5 см
сіль і свіжозмелений чорний перець
2 яйця
2 великих жмені свіжого шпинату
1 дрібно нарізана цибулина
1 дрібно нарізана морквина
оливкова олія
приблизно 280 мл вершків
2 щедрих жмені тертого Чеддер або пармезану
сік і цедра одного лимона
повна чайна ложка гірчиці
великий пучок петрушки
450 гр філе скумбрії (або іншої риби), без шкіри і кісток, нарізаної смужками
мускатний горіх
Як готувати
Нагріваємо духовку заздалегідь до 230 С. Закидаємо картоплю в киплячу підсолену воду, відварюємо до готовності, яйця зварити в круту охолодити і очистити.Тим часом, ставимо друшлаг або пароварку зверху на каструлю, і варимо шпинат на пару близько хвилини. Знімаємо пароварку з каструлі, трохи віджимаємо шпинат, зливаємо воду з картоплі.
В окремій каструлі або сковорідці пасеруємо моркву з цибулею в оливковій олії 5 хвилин. Додаємо вершки і доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню, додаємо сир, лимонний сік, гірчицю і петрушку.
В підходящої вогнетривкої посуді змішуємо рибу, шпинат і яйця. Зверху виливаємо вершково-овочевої соус. Картоплю розминаємо з оливковою олією, додаємо сіль, перець, мускатний горіх (за бажанням).
Всю цю картопляну суміш викладаємо зверху. Ставимо в духовку на 25-30 хвилин - поки картопля не придбає золотавий колір.
Олівер радить подавати запіканку з зеленню та квасолею в томатному соусі і кетчупом
