Фарширована риба від мамки
Знадобиться
Отже купити середніх, по впзможності узковат коропів, кожен розрізати на 6-7 шматків, так, щоб у голови залишався шматочок, і хвіст. кожен шматочок, приблизно 1.5- 2 см. (живіт не вскриввать !!!), нутрощі вийняти через отвір біля голови.Тепер обьясняю, як вчила свекруха ... якщо робиш багато риби (5-6 коропів), то робити відразу - замучаешся. поетому розрізавши, можна відкласти в холодильник і забути про неї на день.
2.На слід. день .Берете гострий маленький ножик (без зубчиків) І, щільно проводячи під шкірою, вирізаєте м'ясо з костямі.Старайтесь, щоб м'яса на шкірі майже не залишалося. (якщо раптом порвется- не біда, коли буде застигати - склеітса) gt; Потім відділяєте м'ясо від кісток. Всі відкладаєте окремо: м'ясо, кістки (не викидати!), Шкіру. і-знову відпочинок на день.
3. І - останній день. Робимо фарш: На кожну рибу -яйцо і сира середня морква і мацовой борошно (якщо немає борошна - білу булочку) От щодо борошна або хліба немає точної дози - на око, як серце підкаже. Коли фарш готовий, додати рослинне масло (ну може пару стіл л. На рибу) .Все добре вимішати. Сіль, перець.
Закип'ятити трохи менше пів каструлі води, на дно покласти кістки, на них, пару морквин (гуртки)
буряк і луковіцу.Когда вода кипить, посолити, поцукрити, додати перець горошком і лаврушку. і починати класти рибу.Каждий шматочок шкіри нафарширувати мокрою рукою, формуючи акуратні шматочки і ... обережно укладати в кастрюлю.Не бійтеся, якщо буде повна, і риба не вся буде покрита водою: на протязі. варіння осяде.
Коли поклали рибу пуцть кипить на середньому вогні години 1.5.Во час варіння спробувати на сіль цукор, якщо не вистачає додати так, щоб вийшла кисло- сладкая.ГОтово тоді, коли при куштування губи клеяться. Гарячої акуратно і красиво розкласти на блюдо і залити бульйоном (його не повинно бути багато), остудити в холодільніке.БУльон повинен застигнути
..................
