Фарширована риба від мамки

Тепер обьясняю, як вчила свекруха ... якщо робиш багато риби (5-6 коропів), то робити відразу - замучаешся, тому розрізавши, можна відкласти в холодильник і забути про неї на день.

2.На наступний день берете гострий маленький ніж без зубчиків і, щільно проводячи під шкірою, вирізаєте м'ясо з кістками. Намагайтеся, щоб м'яса на шкірі майже не залишалося, якщо раптом порвется- не біда, коли буде застигати - склеітса. Потім відділяєте м'ясо від кісток. Всі відкладаєте окремо: м'ясо, кістки (не викидати!), Шкіру. І-знову відпочинок на день.

3. І - останній день. Робимо фарш: На кожну рибу -яйцо і сира середня морква і мацовой борошно (якщо немає борошна - білу булочку). От щодо борошна або хліба немає точної дози - на око, як серце підкаже. Коли фарш готовий, додати рослинне масло (ну може пару стіл л. На рибу) .Все добре вимішати. Сіль, перець.

Закип'ятити трохи менше пів каструлі води, на дно покласти кістки, на них, пару морквин, порізані кружальцями, буряк і цибулину.

Коли вода закипить, посолити, поцукрити, додати перець горошком і лаврушку. І починати класти рибу.Каждий шматочок шкіри нафарширувати мокрою рукою, формуючи акуратні шматочки і ... обережно укладати в кастрюлю.Не бійтеся, якщо буде повна, і риба не вся буде покрита водою, протягом варіння осяде.

Коли поклали рибу нехай кипить на середньому вогні години 1.5. Під час варіння спробувати на сіль-цукор, якщо не вистачає додати так, щоб вийшла кисло-солодка. Готово тоді, коли при куштування губи клеяться. Гарячої акуратно і красиво розкласти на блюдо і залити бульйоном (його не повинно бути багато), остудити в холодильнику. Бульйон повинен застигнути.