Фарширована капуста від бирки

Качан капусти бланшируємо в підсоленій воді 25-30 хвилин. Викладаємо в друшляк, залишаємо остигати. Тим временм готуємо начинку, як для голубців.

У капусти вирізати качан, відокремлюємо один за іншим листя. Товсту опуклість у листя вирізаємо. Те, що вирізали, дрібно нарізати і додати у фарш.

Друшляк викласти марлею. На неї покласти в два шари найбільші листя і рівномірно намазати на них шаром 1 см. Фарш. Таким чином черзі викладати листя і фарш. Кочан повинен знову придбати свою форму.

Потім марлю зав'язати міцним вузлом, просунути у вузол ополоник. Воду, в якій бланшувати капуста, знову довести до кипіння, качан в марлі опускаємо у воду, ополоник таким чином залишається зверху - качан висить у воді. Варити 2 години.

В цей час готуємо соус. 2 цибулини дрібно ріжемо, пасеруємо, додаємо томатну пасту і соус з червоного перцю. Солимо, перчимо, натираємо трохи мускатний горіх. Вливаємо 1/8 л. капустяного бульйону, 1/4 л. вершків, уварюємо.

Фарширована капуста подається з соусом, відвареною картоплею і пивом.