Фарширована капуста
Як готувати
Качан капусти бланшируємо в підсоленій воді 25-30 хвилин. Викладаємо в друшляк, залишаємо остигати. Тим часом готуємо начинку, як для голубців.У капусти вирізати качан, відокремлюємо один за іншим листя. Товсту опуклість у листя вирізаємо. Те, що вирізали, дрібно нарізати і додати у фарш.
Друшляк викласти марлею. На неї покласти в два шари найбільші листя і рівномірно намазати на них шаром 1 см. Фарш. Таким чином, по черзі викладати листя і фарш. Кочан повинен знову придбати свою форму.
Потім марлю зав'язати міцним вузлом, просунути у вузол ополоник. Воду, в якій бланшувати капуста, знову довести до кипіння, качан в марлі опускаємо у воду, ополоник, таким чином, залишається зверху - качан висить у воді. Варити 2 години.
В цей час готуємо соус. 2 цибулини дрібно ріжемо, пасеруємо, додаємо томатну пасту і соус з червоного перцю. Солимо, перчимо, натираємо трохи мускатний горіх. Вливаємо 1/8 л. капустяного бульйону, 1/4 л. вершків, уварюємо.
Фарширована капуста подається з соусом, відвареною картоплею і пивом.
Цвітна капуста фарширується між суцвіттями. Фарш гарненько утрамбовувати. Потім капусту обмазати залишилися фаршем, покласти на змащену фольгу, загорнути і в духовку, 180С. Томити її там хвилин 50.
