Фаршірованниe квашениe баклажани
Знадобиться
Пропорції на 1 кг баклажан5 невеликих баклажанчіков
2 морквини - соломкою
пучек петрушки
пучек кінзи
2-3 гострих перчика
1 гол. часнику
сіль
Зелень, перець, часник покришити дрібно, змішати з морквою, посолити трохи;
Як готувати
Варіант 1 - Карініной:Баклажани спекти в духовці або мікрохвильовій печі майже до готовності, зробити глибокий надріз посередині уздовж, рясно посолити, залишити на дві години, потім промити від зайвої солі, нафарширувати сумішшю, залити розсолом (солі за смаком) і поставити під прес на 3-5 днів
Варіант 2 - сусідки:
закип'ятити солону воду, кинути в неї надрізані уздовж баклажани, прокип'ятити 5 хвилин, витягнути їх на сито і придавити пресом, щоб вийшла зайва рідина, Перез пару годин нафарширувати їх сумішшю, скласти щільно в каструлю і придавити пресом, залишити на 3-5 днів
Обидва варіанти виходять смачно, в першому баклажани м'якше, у другому більш пружні
