Знадобиться
6-7 оброблених кальмарів1/2 кг свинячого або баранячого фарша10-12 шт. печериць
2 цибулини
3-4 зубчики чеснока1 ст. л. томат-пасти
пучок рисової (скляній) лапші1 / 2 склянки білого сухого вина
2-3 с. л. рослинного масла по дрібці солі, цукру, чорного і червоного перцю
свіжа зелень
Як готувати
Кальмарів промити і відкинути на друшляк. Закип'ятити 2 л води і залити нею локшину, залишивши розбухати на 10-15 хвилин. У цей час порізати печериці, цибулю і часник. У сковороді (воке) розігріти масло і спочатку злегка обсмажити гриби, потім додати фарш, цибулю і часник. Добре перемішати. Коли фарш підрум'яниться, додати томат-пасту. Смажити 2-3 хв., Влити вино, дати йому закипіти і заправити цукром і перцем. Спробувати і додати що потрібно - щоб був баланс між солодким, солоним, кислим і гострим. Потім вмішати посічену зелень, а потім локшину. Все ретельно перемішати і зняти з вогню. Розігріти духовку до 250 градусів. Нафарширувати кальмари, зібрати горлечка в пучок і зафіксувати зубочистками. Укласти в змащене маслом деко, проткнути в декількох місцях виделкою, посипати червоним перцем. Поставить в духовку на середній рівень і запікати 15-20 хв. Не пересушити! 
