Кальмари з печерицями у вершках
Знадобиться
600 г кальмарів, 200 г печериць, 200 г сметани, 1 ч. Ложка борошна, 1 цибулина, 1 десертна ложка рослинної олії, червоний мелений перець, 3 лаврових листки, чебрець, 3 листочки естрагону, сіль за смаком.Кальмари опустити в киплячу підсолену воду і варити 5-7 хвилин. Нарізати соломкою.
Лук нашаткувати і обсмажити на олії до золотистого кольору. Печериці очистити, порубати, посипати борошном, сіллю, перцем, чебрецем, додати лаврові листи і листочки естрагону.
Печериці викласти до цибулі, влити трохи бульйону і тушкувати.
Перемішати кальмари з грибами, залити вершками і довести до кипіння.
Форель, запечена з авокадо і вином
800 г філе форелі, 3 стиглих авокадо, 1 лимон, 100 мл білого сухого вина, 1 цибулина, 3 ст. ложки рослинної олії, чорний мелений перець, сіль за смаком.
Віджати з лимона сік, цедру натерти.
Філе риби промити і обсушити на серветці. Нарізати порційними шматками, посолити, скропити лимонним соком і залишити на 10-15 хвилин.
Цибулю і авокадо нарізати і обсмажити на олії. Зняти з вогню, влити вино і дати 5 січня хвилин настоятися. Потім посолити, поперчити і викласти у змащену маслом форму. Посипати цедрою.
Зверху викласти рибу, накрити кришкою і поставити в духовку на 30 хвилин.
