Фаршировані помідори по-умбрийской (Irchen)
Як готувати
По ідеї потрібні дуже стиглі і великі помідори, але я перекручувалися з дрібними (вони у мене вдома дозріли, і захотілося чогось річного, помідорового).Пропорцій я не пам'ятаю, все роблю на око.
Помідори розрізати навпіл і втищіть насіння. За рецептом їх потрібно посолити і укласти зрізом вниз на деякий час, щоб сік стек. Я цього не робив.
На сковорідці в оливковій олії обсмажити порезаний часник, додати до нього паніровачних сухарів і Тапенад з темних оливок і трохи загасити разом. Додати порізаної свіжої петрушки (зовсім трохи) і на вибір - сіль, подрібнені солоні каперси або подрібнені анчоуси. Нафарширувати цією сумішшю помідори, можна прикрасити оливками або каперсами. Викласти в промаслений форму, скропити олією (я не скроплюю) і запекти кілька хвилин у гарячій духовці. Дуже смачно!
