Кулінарні рецепти » Поради » Рецепти з блокнотів Користувачів » Фарширування курячої шкірки

Фарширування курячої шкірки

Як готувати

Якщо ви зважилися на зняття шкіри з тушки курчати, то тут треба запастися терпінням. У перший раз це може і не вийти, але не лякайтеся, вийде у другий. У всіх кулінарних книгах написано, що шкіру треба починати знімати зі спини: робите надріз на спинці і просувається до животика. Справа в тому, що у наших курчат черевце розпореним до самої грудини, і якщо шкіру ще розрізати на спині, то при знятті у нас вийдуть просто дві половинки, які сильно і не пофаршіруешь. Краще все-таки шкіру починати знімати з живота. Якщо у вас ще немає до цього навичок, то розріжте шкіру на животі до самої шийки, так буде зручніше її знімати, потім ви її зашиє. Обережно відшаровується шкіру від м'яса пальчиками, допомагаючи гострим ножем (ось така дивина - якщо ваш ніж буде недостатньо гострим, то курячу шкіру ви будете псувати набагато частіше). Найпідступніше місце у курки - це пахви, там шкіра тонка і рветься найсильніше. Якщо ви не змогли зняти шкіру з крил, то краще її не рвати, а залишити шкіру з кісточками на місці, так буде навіть цікавіше. Зі спинки шкіра знімається досить легко, а от з ніжками знову можуть виникнути проблеми. Тут кожен вибирає свій спосіб, де шкірку підрізати і як витягти зі шкіри оголені ніжки. Якщо, при знятті шкіри, ви сильно втомилися і навіть трохи розсердилися на вперту птицю, то відпочиньте або відверніться на що-небудь інше. Розкладіть зняту шкіру на столі, помилуйтеся на творіння рук своїх і зашейте непотрібні дірочки: шийку, ніжки і животик до половини. З курячого м'яса зробіть фарш, додайте туди трохи розмоченою в молоці або вершках булки, яйце, сіль, спеції, обсмажений цибулька, і через незашітим частина животика нафаршіруйте шкіру. Так само в фарш можна додати свинину, або відварний рис з родзинками і курагою. Акуратно розподіліть фарш, щоб він потрапив і в ніжки, і в крильця, і зашейте шкіру до кінця. Тепер перенесіть тушку на змащене маслом деко, красиво її укладіть, змастіть зверху майонезом і поставте в духовку. Загалом, все просто, тільки треба мати трохи терпіння. Запечена таким чином курочка виходить дуже красивою і смачною, як гаряча, так і остившая. Якщо ви подаєте її гостям, то нитки прибирати не треба, вони будуть надавати деяку екзотику вашому страви і розпалювати додатковий апетит. І ще, до такої курці обов'язково потрібен якийсь смачний соус, і не тільки томатний кетчуп, підійде сюди і який-небудь екзотичний кисло-солодкий, на основі брусниці або апельсина

Дивіться також

Iнші новини

еще

Схожі рецепти

Шийка "-так в одесі, одесити називають фаршировану курку

146 63875

Фарширована курка по-одеськи (vladgri)

204 64544

Галантин з курки печений

96 68140