Квасолевий крем суп зі сметанно грибний заправкою від шеф Лаван

Квасолевий суп-крем зі сметанно-грибний заправкою

Продукти

Розраховано на 6 порцій

Для супу:

вершкове масло "Хемат Тнува" - 60 г

біла квасоля - 2 склянки

оливкова олія - 3 столові ложки

велика цибулина - 1 шт.

цибуля-порей - 1 шт. (Тільки біла частина)

морква - 1 шт.

прозорий овочевий бульйон - 6 склянок

сіль, рубаний чорний перець

вершки для збивання "Шаменет ле-акцафа" 32%

із серії "Шеф Лаван" - # 189- коробочки

Для грибів зі сметаною:

вершкове масло "Хемат Тнува" - 50 г

рослинне масло - 1 столова ложка

цибуля - 1 шт., середньої величини

гриби - 1 кошичок

сіль, рубаний чорний перець

сметана "Шаменет Тнува" 27% ("Шаменет шель Паама") - 1 баночка

Спосіб приготування

1. Квасолю залити водою і залишити на ніч. У каструлі розтопити вершкове масло, влити оливкове масло, додати дрібно нашатковану цибулю, тонко нарізану цибулю-порей і нарізану дрібними кубиками моркву. Тушкувати 10 хвилин під кришкою, час від часу помішуючи. Квасоля відкинути на сито, щоб стекла рідина, і потім додати в каструлю. Влити овочевий бульйон, посолити і поперчити.

2. Довести до кипіння і варити на слабкому вогні приблизно дві з половиною години, поки квасоля не стане м'якою. Вміст каструлі збити в однорідну суміш. Влити вершки, посолити, зняти пробу і додати спеції за смаком.

3. Для приготування заправки. Вершкове масло розтопити в сковороді, влити оливкове масло і підрум'янити цибулю. Додати гриби і обжаріватьіх до золотистого відтінку і повного випаровування рідини. Заправити сіллю і перцем, зняти з вогню. Відкинути гриби на сито, щоб скло масло, і перекласти їх в миску. Додати сметану і перемішати.

4. Розлити суп по порційних тарілках. У кожну тарілку покласти по повній столовій ложці сметанно-грибний заправки. Подавати зі свіжим хлібом.

Рецепти

Гарбузовий суп-крем з вершками і тостом з сиром камамбер

Італійський овочевий суп з квасолею і тертим пармезаном