Філе "Велінгтон" klara_c

Перш за все, рецепт, в якійсь мірі, збірний.

Тому назву одного учасника, ідеєю якого я скористалася.

Це Іонатана Рошфельд.

Це страви вимагає витрат часу, але результат вартий того.Его можна приготувати як великим, так і порційних.

Насамперед я зробила 1.5 норми.

Витримане філе дуже швидко готується.

Сковороду розігріла з рослинним маслом.

Філе було цілим шматком. Тільки в мене була, що у нас називається синта-оковалок.

Порізала на 2 частини вужче.

Обсмажила на великій температурі з усіх боків (закрила м'ясо) по 2-3 хвилини з кожного боку.

Відклала в сторону.

Гриби нарізала пластінкамі.1 середню луковіцу- дрібно.

На сковороді, де смажилося м'ясо обсмажити цибулю до прозорості і потім гриби -3-4 мінути.Оні не повинні сильно змінити колір-потемніти.

Фарш був яловичий (1 кг).

У процесор поклала фарш, додала нарізаний часник, пертушкі, кмин, сіль, перець і добре взбіла.Затем тонкою цівкою наливала вершки-весь час взбівая.Получілся фарш-мус.

Збірка.

Ось тесту я як раз взяла, напевно, половину норми.Готовое листкове тісто тонко розкачати, поділила на 2 часті.Оставіла шматочок для прикраси.

На кожен шматочок тіста виклала фарш-мус, на нього гриби з луком.Сверху шматок попередньо підсмаженого філе.

Бока філе також обклала грибами і фаршем.Завернула тестом, змастивши краї тіста яйцем і перевернувши швом вниз.

Виклала на деко (бажано пайрекс).

Прикрасила тестом і змастила трохи збитим яйцем.

Духовку попередньо розігріла до 180 гр.

Запікала 10 хвилин, потім накрила фольгою і продовжувала запікати ще 60 хвилин.

Зняла фольгу і зарум'янила тісто.

При запіканні виділяється багато жідкості.Я пару раз зливала. її, щоб тісто особливо не промокає.

От і все.

Філе "Велінгтон" готово.