Свинне філе в листковому тісті

1 свиняче філе (такий довгий тоненький шматочок) замаринувати на пару годин в оливковій олії з додаванням меленого чорного перцю

і чебрецю. 300 г печериць і маленьку цибулинку дрібно перезать, підсмажити злегка цибулю, потім додати печериці, згасити,

поки не випарується вся рідина, додати 2 ст.л. вершків і якщо є 2 ст.л. хересу, згасити ще трохи, поставити остигати. Філе

підсмажити з усіх боків до рум'яної скоринки, посолити, остудити. Розкачати 2-3 листа листкового тіста в 1 пласт. 1 пласт тіста

надрізати ножем або коліщатком з хвилястими краями на відстані 5 мм (см.картінку) і розтягнути в сіточку. 150 г горгонцола

розчавити виделкою (можна взяти інший сир з синьою цвіллю, якщо він сухуватий, додати ще трохи вершків), додати гриби і

перемішати. На тісто викласти грибну-сирну масу, зверху філе, загорнути і защипати тісто з усіх боків. Укласти на деко з

папером швом вниз, зверху укласти "сіточку", Злегка придавити. Змастити жовтком і запікати 40 хв при 190 С. Якщо брати інше м'ясо

(Не філе), то його потрібно буде попередньо запекти в духовці майже до готовності.