 |  |
| 1. Середню частину яловичого філе поперчити і посолити. Потім філе з усіх боків сильно обсмажити на сковороді. | 2. Обсмажування додасть філе колір, смак і запобіжить "с'ежіваніе" під час запікання. Філе остудити на решітці. |
 |  |
| 3. Листкове тісто розкачати в тонкий пласт за розміром жаркого. | 4. На передній стороні листкового тіста, приблизно на відстані 3 см від краю, намазати смужку мелконарубленную телячого фаршу по довжині і ширині філе. |
 |  |
| 5. Обсмажене філе покласти на смужку фаршу і з усіх боків намазати залишилися фаршем ровнимслоем. Краї тіста змастити яєчним жовтком. | 6. Філе загорнути в листкове тісто так, щоб "шов" знаходився внизу. Виступаючі краї тіста ображати ножем. |
 |  |
| 7. Кінці тесту стисніть і подверніте під філе. "Шов" тесту щільно стисніть. | 8. Філе покласти на змочений водою лист, потім змастити яєчним жовтком і з боків кілька разів наколоти виделкою. |
 |  |
| 9. Філе прикрасити залишками тіста і запекти за вказівками в рецепті. | 10. У запеченого філе спочатку відріжте обидва кінці, щоб випустити пар і м'ясний сік. Дайте філе скибочками. |
