Яловиче філе "веллінгтон"
Знадобиться
Інгредієнти:(На 4-6 порцій)
філе яловичини
1 cт. л. маргарину
сіль, перець
125 г сала від шинки
2 цибулини
100 г тушкованих шампіньйонів
1 упаковка (300 г) замороженого листкового тіста
1/2 жовтка
1 ч. Л. молока
Як готувати
Спосіб приготування:Для фарширування філе обмити, промокнути, обсушити, зняти плівку. Маргарин розтопити, м'ясо з усіх боків швидко обсмажити, приправити сіллю, перцем, зняти зі сковороди, дати охолонути.
Сало і цибулю нарізати кубиками, сало додати в жир, на якому смажилося м'ясо, нагріти, додати цибулю, тушкувати до прозорості, дрібно нарізати і додати печериці, додати сіль і перець за смаком, поставити остигати.
Для тіста: тесту дати відтанути при кімнатній температурі, розкачати в довгастий пласт в два рази більший філе (за бажанням залишити трохи тесту для прикраси). Трохи цибулевої маси з печерицями покласти на середину тесту на довжину філе, на неї покласти м'ясо, покрити залишилася цибулевої масою, загорнути в тісто, покласти на деко, облитий водою (гладкою стороною тесту вгору), прикрасити відкладеним тестом, на верхній стороні зробити три отвори розміром з гривеник. Жовтки збити з молоком, змастити поверхню, деко поставити в розігріту духовку при 200-225 градусах на 40-50 хвилин.
Гарнір: ароматний вершковий соус, батон білого хліба.
