Філе веллінгтон

суміш перців чорний білий крупно мелений 50 гр

цибуля червоний 4 великі цибулини

джем з чорної смородини 250 гр

вино червоне сухе 250 мл

бекон 150 гр

тісто листкове 500 гр

яйце 1 шт

Філе обваляти в суміші перців і на подсолн олії обсмажити швидко з двох сторін Дивитися щоб не пересушити Викласти на паперову серветку і обсушити

Зварити цибульний мармелад

Цибулини порізати соломкою і викласти в сотейник в підігріте вершкове масло і помішуючи підсмажити до прозорості Вливаємо червоне вино даємо йому впоратися і додаємо банку черносмородинового джему Всі приправляем сіллю і перцем і упарюємо мармелад

На слоле розгортаємо пласт тесту на його середину укладаючи тонко порізані скибочки бекону на нього укладаємо вирізку яловичу Зверху викладаємо цибульний мармелад і закриваємо його беконом Все це загортаємо в тісто і мажемо зверху збитим яйцем Печемо в духовці 200 гр приблизно 25-30 хв