Філе запечене в листковому тісті
Знадобиться
500 г філесіль, перець чорний
50 г слів.масла
білі частини від 4 зелених цибулин, тонко нарізані
400 г грибів-шампіньйонів свіжих, тонко нарізані
3 ст.л. свіжої петрушки, дрібно нарізаною
1 ч.л. чебрецю
4 ст.л. білого сухого вина
40 листків шпинату (я не вважала, взяла приблизно)
1/2 кг листкового тіста
1 жовток
Як готувати
Філе посолити, поперчити. Половину від норми слив. масла розчинити в сковороді, нагріти і в цьому обсмажити філе, причому швидко з 2-х сторін, тільки прихопити, а не до готовності. Вийняти і остудити.- Додати залишок мала і обсмажити в ньому лук до прозорості ... додати гриби і обсмажувати їх хвилин 5. Все це посолити і поперчити ... додати петрушку і чебрець ... вино ... закип'ятити все і поварити хвилини 2. Остудити.
- Бланшувати листя шпинату. Остудити.
- Розділити тісто на 2 частини розміром 45х25 см. На середину однієї частину викласти половину суміші цибулі з грибами і розрівняти, залишивши поля по 2 см ... потім половину шпинату ... зверху рибу..затем залишок шпинату ... потім суміш цибулі з грибами.
- Змастити поля жовтком, накрити другою частиною тіста і заліпити. Відрізати тісто по формі риби і знову заліпити. Зверху акуратно ножем (Не розрізати тісто!) Зробити малюнок голови, рота, очей (маслинами, виноградом, кругляшок тіста з перцем-горошиною), луски або розкачати тісто тонко і нарізати луску і викласти, а також плавники. НА ЦЕ УКРАШЕНИЕ мене не вистачить: ТУТ ПОТРІБНО Іша. Зверху змастити жовтком.
- Випікати при 220С хвилин 20. Рекомендується різати на шматки по см 3 в ширину.
